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              學校食堂的饅頭越嚼越酸,而且都是軟棉棉的,這到底是為何?

              供稿:www.cqzlnk.com     日期:2022-06-21
              發酵粉放多了,面里有添加劑
              最好別吃

              因為饅頭中含有淀粉,而口腔中含有大量的唾液淀粉酶。唾液淀粉酶分解淀粉 ,使之成為麥芽糖 ,所以不加糖的饅頭在嘴里嚼就了會有甜味。
              唾液中由三對大唾液腺(下頜腺、腮腺和舌下腺)分泌的液體和口腔壁上許多小粘液腺分泌的一種水解酶,稱為唾液淀粉酶。是作用于可溶性淀粉、直鏈淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖,水解α-1,4-糖苷鍵的酶。屬于α-淀粉酶的一種。

              擴展資料
              唾液由三對大唾液腺(下頜腺、腮腺和舌下腺)分泌的液體和口腔壁上許多小粘液腺分泌的粘液,里面含有唾液淀粉酶。人的唾液中99%是水,有機物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等,無機物有鈉、鉀、鈣、氯和硫氰離子等。唾液中含有的一種有催化活性的蛋白質,可以催化淀粉水分解為麥芽糖。唾液淀粉酶發揮作用的最適pH值在中性范圍內,唾液中的氯和硫氰酸鹽對此酶有激活作用。食物進入胃后,唾液淀粉酶還可繼續使用一段時間,直至胃內容物變為pH值約為4.3~4.8的酸性反應為止。
              唾液中含有的一種有催化活性的蛋白質,可以催化淀粉水分解為麥芽糖。唾液淀粉酶發揮作用的最適pH值在中性范圍內,唾液中的氯和硫氰酸鹽對此酶有激活作用。食物進入胃后,唾液淀粉酶還可繼續使用一段時間,直至胃內容物變為pH值約為4.3~4.8的酸性反應為止。
              人體的其他組織如卵巢、輸卵管、肺、睪丸、精液、乳腺等的提取物中都發現有淀粉酶活性;血液、尿液、乳液中也含淀粉酶。血液淀粉酶中主要來自胰腺、唾液腺,尿液中淀粉酶則來自于血液。


              因為饅頭中含有淀粉
              而口腔中含有大量的唾液淀粉酶
              唾液淀粉酶分解淀粉
              使之成為麥芽糖
              所以不加糖的饅頭在嘴里嚼就了會有甜味
              這樣可以么?

              為什么我們食堂的饅頭越嚼越酸而非越嚼越甜?這種饅吃了就想吐. - ------ :可能是堿發大了 估計是面堿放多了~~~~ 堿發大了的話是黃色的,如果是白色的話就是堿小了. 質量不行啊 面粉太次 那是發酵時候沒發好 才那么酸的 一般都這么酸了不會感覺淀粉的甜了 面沒發好 饅頭都是...

              課文:六個饅頭課后第4題 - ------ :[答案] 1.回答這個問題,首先要弄清“六個饅頭”在行文上所起的作用.“六個饅頭”,字面簡單,信息單一,這樣極其平常的題目,能夠引起讀者的閱讀興趣,這是第一個作用.再從故事情節上來看,春游前,女孩子用飯票在學校食堂買了六個饅頭,春游...

              取一塊饅頭放在口里咀嚼,細細品味時,會嘗出一些甜昧來,并且會越嚼越甜、這與饅頭中淀粉在口腔里的變化有關、某實驗小組將少許饅頭切碎,平均分... - ------ :[答案] (1)淀粉遇碘變藍色,這是淀粉的特性;1號試管中加入的是唾液,唾液中的唾液淀粉酶能夠將淀粉分解為麥芽糖,2號試管... 2號試管都會變藍色. (3)從上可知:淀粉在口腔中可以被 唾液淀粉酶消化,而且其消化過程受 溫度的影響. (4)淀粉在消化...

              生活中處處有化學,請回答下列問題:(1)自熱飯盒是野外就餐的首選? ------ : 解:(1)自熱飯盒是野外就餐的首選,其中的米飯為我們提供的是六大營養素中的... 生成了二氧化碳氣體,既消除了酸,又使饅頭更松軟.故答為:(1)糖類;①CaO H2...

              《六個饅頭?文章為什么以“六個饅頭”為題?2請用簡潔的語言概括故事內容3同學為什么要吃他的饅頭?這個情節對你有神魔啟示?4第⑤自然段中“其實... - ------ :[答案] 1.文章為什么要以“六個饅頭”為題目?(2分)2.第③段a處和第⑥段b處加點詞語分別表現了女孩子怎樣的心情?請結合上下文分析.(4分)a.眼圈紅了:b.眼圈紅紅的:3.第⑤段中“其實還是學校食堂做的饅頭好吃”一句表明...

              試述學校集體食堂應如何預防食物中毒發生 - ------ : 一,你吃晚一點,但是毒性弱的話,中毒癥狀都不會立刻顯現的.二,如果和同學都感覺到味道異樣,丟棄不吃 三,多吃像水煮蛋,饅頭,白米飯這種工序簡單的食物,青菜是青菜,肉類是肉類,混搭的菜反而不太好 你好!...

              我有一道應用題不會寫,這道題是這樣的:學校食堂的早餐供應面食,已知4名一級面點師每十分鐘可做饅頭4籠還多32個;5名二級面點師每十分鐘可做饅頭... - ------ :[答案] 設一級廚師每分鐘做x個,二級每分鐘y個,每籠有z個 4*10x=4z+32 5*10y=6z-30 10x=10y-5 然后解方程就可以了

              有一種像饅頭一樣的的為什么是酸酸甜甜 - ------ : 在我們的唾液中有一種叫做淀粉酶的東西,當它遇到淀粉時能使淀粉很快轉變成麥芽糖.我們吃的饅頭、米飯主要是由淀粉組成的.所以,唾液中的淀粉酶就能把淀粉變成麥芽糖,所以我們就會越嚼越甜了.

              為什么食堂的饅頭冷卻以后變得和石頭一樣硬 - ------ : 饅頭變硬的原因是因為淀粉的變性,淀粉在缺水的環境下十幾分鐘就開始變性,變性的淀粉不能被小腸吸收,還是會排出來的,但是對人體也沒什么危害,理論上還可以減肥.而蒸饅頭就是一個淀粉糊化的過程,所以回鍋蒸一下...

              胃反酸胃疼是怎么回事? - 39問醫生 - 網 ------ : 反酸是指內容物經食管反流到口咽部,口腔感覺到出現酸性物質,它與十二指腸內容物,經胃、食管反流達口咽部.口腔感覺到出現苦味兒物質通稱為反流,反流所導致的癥狀和危害,會有燒心、食管痛、吞咽痛、吞咽困難,呼吸道癥狀等.解決胃痛胃反酸的方法有:第一、吃花生米.當胃反酸時,可以抓一把生花生米,放在嘴里嚼碎了,一定要嚼成細細的,要在空腹時吃比較好.生花生米中有中和胃酸的作用,能減輕胃反酸的癥狀.第二、多喝小米粥.小米粥養胃安神,對胃酸有很好的治療作用.第三、喝熱牛奶.如果經常反胃酸,可以在早飯和晚飯后喝一包熱牛奶,能夠很好地抑制反酸,喝牛奶的同時,最好在喝一些粥類效果更好.

              波多野结衣一区二区三区